Bánh Hẹ của người Hoa, vô Việt Nam, nguyên liệu pha chế theo kiểu Việt Nam, nhưng Hẹ vẫn là nguyên liệu chính của nhưn. Món bánh mặn này có thể chiên giòn rụm lên, hoặc chiên vừa rám mặt, ăn không hoặc với nước tương hay nước mắm, tùy thích.
Công Thức – Recipe:
Nguyên Liệu – Ingredients: For 8 dumplings

* Vỏ bánh – Dumpling Wrappers
Gạo/bột gạo – 150g Rice or Rice Flour
Bột năng – 100g Tapioca starch
Muối – 1/4 tsp Salt
Nước sôi – 230ml – 250ml Boiling water
Tỉ lệ bột với nước cho loại bánh này là 1 bôt với 0.9 tới 1 nước. Tức là 100g bột (hoặc gạo) xài 90g – 100g nước.

*Nhưn – Fillings
– Thịt heo – 250g Pork
– Hẹ – 250g Garlic Chives
– Hành Tím – 1Tbsp Minced shallot
– Tỏi – 1tsp Minced garlic
– Tiêu, muối, nước nắm – Black pepper, salt, fish sauce to taste
– Dầu mè, rượu – Sesame oil, wine optional
– Tinh bột bắp – 1 Tbsp Corn starch
– Nước – 3 Tbsp water
– Dầu ăn để xào – 1Tbsp – Cooking oil for filling stir frying

* 2Tbsp dầu để chiên bánh – Cooking oil for frying dumplings

Hấp nồi thường 15 -20 phút. Instant post high pressure, steam 4 minutes, Natural release.
Trong clip này, tôi xài IP, high pressure, hấp 4 phút là một sai lầm. Tất cả các loại bánh gạo, nếp không nên xài high pressure, sẽ làm biến dạng bánh. Nên xài Saute và KHÔNG xài nắp của IP, mà xài glass lid để đậy và nấu khoảng 10- 15 phút từ lúc sôi.

* Nước chấm – Dipping sauce
Nước tương hoặc nước mắm pha chua ngọt với chanh/giấm, đường, và ớt/gừng,..

source: https://tracyhyde.net

Xem thêm các bài viết về Giải Trí: https://tracyhyde.net/category/giai-tri/